Originaire de Carro où il fait ses premiers pas au « piano » à 14 ans chez Jo. S’il se rassure avec quelques années d’études, la cuisine revient dans sa vie et il fera son second apprentissage chez Nicolas MULLER (La Table du Fort – Marseille). Ainsi armé il poursuit sa quête de goût et de partage à l’Epuisette (Guillaume SOURRIEUX – Marseille). Ce qu’il retient de ces expériences gastronomiques c’est le choix des produits, les chercher, les trouver et après seulement, savoir les cuisiner. Il voyage et travaille ici et là en cuisine jusqu’au jour où Christophe lui parle de Aïoli-Caganis…le rêve de tous chefs, cultiver ses propres produits !