Versez la farine dans un saladier avec le sel.

Faire un puit au centre, ajouter les deux jaunes d’œuf et remuer avec un fouet.

Petit a petit ajouter l’huile d’olive et le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser reposer la pâte environ une heure. Pendant ce temps couper le potimarron en tranche fine d’1 cm de large.